Voici juste pour vous une de mes recettes préférée. Une délicieuse soupe aux épinards et aux lentilles corail végétalienne pour se réchauffer le coeur durant les journées froides d’hiver au Québec.
30 minutes
4 personnes
Ingrédients :
- 250g de lentilles corail
- 3c. à s. d’huile de tournesol
- 1 gros oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2,5 cm de gingembre frais râpé
- 1/2 piment rouge épépinée et haché + un peu pour servir ( facultatif )
- 1.c à s de curry en poudre moyen
- 300 ml de bouillon de légumes chaud
- 200 g de tomates pelées en conserve
- 100 g de pousse d’épinard
- 25 g de coriande hachée + un peu pour servir
- sel et poivre
Préparation :
- Mettez les lentilles et 900 ml d’eau froide dans une casserole. Portez à ébullition et écumez au fur et a mesure. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que les lentilles commencent à se défaire. Retirez du feu et couvrez.
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole, ajoutez l’oignon et faites revenir 5 minutes, à feu doux. Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment, et faites revenir 2 minutes. Ajouter le curry en poudre et 1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu. Faites revenir 2 minutes de plus.
- Ajouter le bouillon, les lentilles avec leur eau de cuisson, les tomates pelées, les pousses d’épinard, la coriande et du sel. Couvrez et faites cuire à frémissement 5 minutes.
Servez & Savourez 🙂
Leave a Reply