Soupe lentilles corail vegan

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Voici juste pour vous une de mes recettes préférée. Une délicieuse soupe aux épinards et aux lentilles corail végétalienne pour se réchauffer le coeur durant les journées froides d’hiver au Québec.

30 minutes 

4 personnes

Ingrédients :

  • 250g de lentilles corail
  • 3c. à s. d’huile de tournesol
  • 1 gros oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2,5 cm de gingembre frais râpé
  • 1/2 piment rouge épépinée et haché + un peu pour servir ( facultatif )
  • 1.c à s de curry en poudre moyen
  • 300 ml de bouillon de légumes chaud
  • 200 g de tomates pelées en conserve
  • 100 g de pousse d’épinard
  • 25 g de coriande hachée + un peu pour servir
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Mettez les lentilles et 900 ml d’eau froide dans une casserole. Portez à ébullition et écumez au fur et a mesure. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que les lentilles commencent à se défaire. Retirez du feu et couvrez.
  2. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole, ajoutez l’oignon et faites revenir 5 minutes, à feu doux. Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment, et faites revenir 2 minutes. Ajouter le curry en poudre et 1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu. Faites revenir 2 minutes de plus.
  3. Ajouter le bouillon, les lentilles avec leur eau de cuisson, les tomates pelées, les pousses d’épinard, la coriande et du sel. Couvrez et faites cuire à frémissement 5 minutes.

 

Servez & Savourez 🙂 

Délicieuse soupe végétalienne aux pois jaunes

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Une délicieuse soupe végétalienne aux pois jaunes afin de se réchauffer le coeur durant nos températures froides de l’hiver!

Ingrédients

  • 1,5 cl d’huile végétale
  • 1 oignon, haché
  • 1 feuille de laurier
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 400 g de pois secs, jaunes ou verts
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 1,75 l d’eau
  • 3 carottes, coupées en petits morceaux
  • 3 branches de céleri, coupées en petits morceaux
  • 3 pommes de terre, coupées en dés
  • 1 poignée de persil frais, haché
  • 1/2 cuillère à café de basilic sec
  • 1/2 cuillère à café de thym sec
  • 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation

  1. Dans un grand faitout, à feu moyen, faire revenir l’oignon, la feuille de laurier et l’ail dans de l’huile, pendant 5 min., jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  2. Ajouter les pois jaunes, le sel et l’eau. Porter à ébullition, puis baisser la température de cuisson jusqu’à feu doux. Laisser mijoter pendant 2 h, en mélangeant de temps en temps.
  3. Ajouter les carottes, le céleri, les pommes de terre, le persil, le basilic, le thym et le poivre. Laisser mijoter encore 1 h, jusqu’à ce que les pois et les légumes soient tendres.

*** Il est aussi possible d’utiliser la mijoteuse 🙂

Dans ce cas faire l’étape 1 + 2 et ensuite ajouter l’étape 3

 

Dégustez & Appréciez !!!

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